Falsi miti sull’abbinamento cibo e vino
Che sia una moda? O che sia un vero e fondato interesse? Non lo sappiamo, ma in tv e anche qui in cantina viene sempre più dato spazio all’abbinamento di cibo e vino.
Noi personalmente ci crediamo, crediamo fortemente nell’educazione ad un buon abbinamento: abbinare un cibo sbagliato ad un vino (o viceversa) rovina e rende tutto poco piacevole. Quindi, dopo ore passate ai fornelli, non roviniamo tutto abbinando in modo sbagliato il vino.
In questo mondo ci sono però tante false convinzioni e “leggende metropolitane”. Abbiamo raccolto le più comuni domane/affermazioni che ci sono state fatte durante le degustazioni.
1. Ma è vero che con il pesce va abbinato solo un vino bianco?
Assolutamente no. Basti pensare al nostro Tai Rosso, vitigno autoctono della provincia di Vicenza che tradizionalmente viene abbinato al Baccalà. Che poi vogliate abbinarci il nostro Tai Rosso Colli Berici Doc o il nostro “Montemitorio” Tai Rosso Colli Berici Doc, questo dipende da che baccalà avete nel piatto
2. Ostriche e champagne è l’abbinamento perfetto!
Mmmm…. su questo abbiamo qualcosa di ridire… Le ostriche sono un alimento ricco di zinco che, per semplici reazioni chimiche, non si abbina con l’acidità dello champagne. Meglio abbinarle ad esempio ad un vino spumante dolce, come il nostro spumante Recioto di Gambellara Classico Doc
3. Con la pizza si beve solo la birra
E chi lo dice? Per tradizione noi italiani abbiniamo la pizza alla birra ma a dirla tutta, non sarebbe l’abbinamento perfetto… Vi proponiamo un abbinamento che a noi è piaciuto: Durello Brut Monti Lessini Doc abbinato ad una pizza con fiordilatte e guanciale. Fateci sapere
4. Non bevo vino perché fa ingrassare
Fa ingrassare come ogni altro alimento. Bevete consapevolmente, non solo per la dieta ma soprattutto per la vostra salute!