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LA CANTINA
Accanto all'antica cantina sotterranea della fine dell'Ottocento, sono sorti negli anni '60 i nuovi locali di vinificazione.
Di recente costruzione, sono invece gli avveniristici locali d'affinamento dei vini in botte ed in bottiglia. Le nuove cantine, accomunando tradizione e moderna architettura, sono una realtà produttiva che preserva gli sforzi fatti nel vigneto, mantenendo inalterato il valore dei nostri vini, grazie a moderni sistemi di condizionamento e stoccaggio.
Per l'enoturista che vuole visitare la nostra cantina, l'Azienda è pronta ad accoglierlo al meglio con visite guidate e degustazioni personalizzate, in grado di soddisfare i semplici appassionati e gli intenditori più esigenti.
A tale scopo la vendemmia è fatta rigorosamente in cassette e l'uva ancora integra viene subita inviata alla pigiatura, che sarà eseguita in maniera soffice con presse di ultima generazione.
La fermentazione, momento conclusivo e più importante di tutto il ciclo produttivo, viene accuratamente controllata allo scopo di mantenere l'integrità aromatica del frutto.
Come tradizione insegna i cru e le riserve saranno elevati in barriqueed in botte dai 6 ai 24 mesi, con la certezza che raggiungeranno le tavole dei consumatori al massimo dell'eccellenza.
Di recente costruzione, sono invece gli avveniristici locali d'affinamento dei vini in botte ed in bottiglia. Le nuove cantine, accomunando tradizione e moderna architettura, sono una realtà produttiva che preserva gli sforzi fatti nel vigneto, mantenendo inalterato il valore dei nostri vini, grazie a moderni sistemi di condizionamento e stoccaggio. Per l'enoturista che vuole visitare la nostra cantina, l'Azienda è pronta ad accoglierlo al meglio con visite guidate e degustazioni personalizzate, in grado di soddisfare i semplici appassionati e gli intenditori più esigenti.
LA VINIFICAZIONE
Tutte le operazioni enologiche svolte nella nostra cantina di Montebello, hanno come obiettivo l'esantazione delle caratteristiche naturali delle uve.
A tale scopo la vendemmia è fatta rigorosamente in cassette e l'uva ancora integra viene subita inviata alla pigiatura, che sarà eseguita in maniera soffice con presse di ultima generazione.La fermentazione, momento conclusivo e più importante di tutto il ciclo produttivo, viene accuratamente controllata allo scopo di mantenere l'integrità aromatica del frutto.
Come tradizione insegna i cru e le riserve saranno elevati in barriqueed in botte dai 6 ai 24 mesi, con la certezza che raggiungeranno le tavole dei consumatori al massimo dell'eccellenza.