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RIVA DEI PERARI RECIOTO DI GAMBELLARA CLASSICO DOCG

Durante la vendemmia si scelgono i grappoli di Garganega più spargoli e più sani, si ripongono in piccole cassette all’interno di appositi locali chiamati “fruttai”, la cui caratteristica essenziale è di essere asciutti e ben aerati. I grappoli rimangono al secondo piano della cantina Dal Maso per circa 6 mesi, perdendo circa il 50% del loro peso.

Il Recioto viene prodotto solo nelle migliori annate, quando l’appassimento naturale e la fermentazione riescono a garantire un livello qualitativo all’altezza degli elevati standard che la storia e la tradizione di questo prodotto impongono.

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Descrizione

Colore giallo dorato vivo

Profumo intenso, con sentore di frutta esotica, miele e biancospino

Sapore armonico, equilibrato, caldo e persistente

Capacità di invecchiamento 13-15 anni

Abbinamenti gastronomici

Biscotteria in genere, formaggi stagionati e a pasta molle o erborinati. Eccellente come aperitivo in abbinamento al patè di fegato d’oca. Ottimo vino da meditazione.