TUTTO NEL BICCHIERE 2013
A Novembre partirà “Tutto nel Bicchiere 2013”, il primo corso di avvicinamento al vino e alla degustazione organizzato dalla nostra cantina.
Il corso ti permetterà di entrare nel mondo del vino in modo allegro e conviviale, sperimentando in prima persona le tecniche di degustazione.
Scoprirete come nasce un vino, imparerete a degustarlo, a servirlo e ad accogliere i vostri ospiti con il giusto abbinamento e la corretta scelta dei bicchieri.
Alla fine di questo corso avrete tutte le informazioni per fare bella figura al ristorante e a casa e saprete apprezzare al meglio il vino che state degustando.
Ogni serata sarà gestita da un esperto del settore che vi accompagnerà passo-passo in questo percorso con l’ausilio di alcune schede didattiche.
1° incontro – Lunedì 11 Novembre 2013
“LEGGIAMO IL VINO”
La degustazione di un vino
Relatore: Danilo De Zotti, Enoteca Berealto
- Il mondo della degustazione, cos’è, qual è lo scopo
- I passaggi chiave per la lettura di un vino:
- viaggio attraverso l’esame visivo, olfattivo e gustativo
- il significato dei colori e dei profumi
- Le sensazioni fondamentali che si ricavano durante la degustazione:
- segnali, stimoli, messaggi
- il positivo e il negativo
- La valutazione finale:
- come si conclude la degustazione
- il giudizio complessivo
- METTIAMO IN PRATICA: LA DEGUSTAZIONE GUIDATA
- 1 Vino Spumante
- 1 Vino Bianco
- 1 Vino Rosso
- 1 Vino da dessert
2° incontro – Lunedì 18 Novembre 2013
“QUATTRO PASSI IN CANTINA”
Il mondo della produzione
Relatore: Flavio Prà, Enologo
- Il concetto di Enologia e introduzione ai sistemi di vinificazione
- L’importanza dell’ambiente pedoclimatico
- SPIEGAZIONE ITINERANTE IN CANTINA
- La vinificazione in bianco
- La vinificazione in rosso e in rosato
- La produzione dei vini spumanti
- La produzione dei vini passiti
- Cenni sulla classificazione dei vini Italiani e principali diciture in etichetta
- METTIAMO IN PRATICA: LA DEGUSTAZIONE GUIDATA
- 2 Vini bianchi fermi d’annata
- 2 Vini Rossi da vitigno internazionale di medio invecchiamento
- 2 Vini Spumanti da metodo classico
3° incontro – Domenica 24 Novembre 2013
“AFFINITA’ ENOGASTRONOMICHE”
Abbinamento cibo-vino e il servizio
Relatore: Sergio Olivetti e Renato Rizzardi, La locanda di Piero
- Il tema dell’enogastronomia:
- l’evoluzione del gusto e degli stili di vita a tavola
- cos’è l’abbinamento e perché si cerca il miglior connubio tra i cibo e vino
- competenze e conoscenze richieste per un buon abbinamento
- il gusto personale, la tradizione, le stagioni
- Guida pratica per centrare l’abbinamento:
- l’aspetto visivo, olfattivo, gustativo
- concordanza e contrasti
- come ottenere il giusto equilibrio finale
- METTIAMO IN PRATICA: PROVE DI ABBINAMENTO
- Analisi del cibo e di ciò che si ha nel piatto
- 2 vini bianchi in abbinamento a finger food freddo a base di pesce
- 2 vini rossi in abbinamento a finger food caldo a base di carne
- 2 vini dolci in abbinamento a finger food dolce
- Sediamoci a tavola:
- preparare un tavolo, il bicchiere per ogni vino, la sequenza e le temperature
Quota di partecipazione: € 90,00
Location: il corso si svolgerà presso la sala degustazione della Cantina DAL MASO a Montebello Vicentino (VI) Contrada Selva, 62
Date: 11 – 18 – 24 Novembre
Orario: 20.30 – 22.30
Iscrizioni: Le iscrizioni dovranno pervenire entro giovedì 7 Novembre 2013 inviando una mail a accoglienza@dalmasovini.com. Vi verrà poi inviata una scheda di iscrizione da compilare con i propri dati, con tutte le indicazioni per effettuare il pagamento della quota.
La quota di partecipazione di € 90,00 dovrà essere versata interamente al momento dell’iscrizione tramite bonifico bancario o pagamento diretto in azienda (orari: lun – ven 9.00 – 12.00 / 13.30 – 17.00).
Nel caso in cui il pagamento non risultasse effettuato entro il giorno 7 novembre, l’iscrizione al corso non verrà considerata valida.
Il corso sarà attivato al raggiungimento di 15 partecipanti con un massimo di 30 persone.
Nel caso il numero minimo di partecipanti non fosse raggiunto, le somme versate saranno interamente rimborsate.